Mixa ihop citrongräs, chili, vitlök och ingefära med olja och vatten till en slät pasta. Fräs kryddpastan i en kastrull eller gryta under omrörning tills det börjar dofta
Hacka löken, tomaterna, ingefäran och vitlöken. Så var det dags att presentera ännu en vegetarisk rätt och då blir det en helt underbar currygryta med kokosmjölk
Till grytan åt vi också en urgod sötstark jelly på ingefära, lime och chili från chilliqueen. skivade bananer, rostade jordnötter, råtorkade kokosstrimlor, mango chutney eller ingefära/lime/chiligelé
Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Den här blomkålsgrytan mättar väldigt bra och är överraskande god och smakrik, den kan jag verkligen rekommendera
Vi gjorde den både vegetarisk och vegansk och använde quornfärs och kokosmjölk, men man kan ju enkelt byta ut det mot valfri färs och grädde om man vill
Slå på de krossade tomaterna och kokosmjölk. En bit färsk ingefära. Själva grytan är vegansk, jag stekte dock i vanligt smör men välj ett veganskt alternativ om ni vill